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呼伦贝尔特色美食“布里亚特包子”

时间:2022-03-22     作者:漠河天马旅游公司   阅读

呼伦贝尔美食


       布里亚特包子是呼伦贝尔草原的特色!是布里亚特民族的美食,主要以新鲜羊肉为主,要的是原汁原味!所以在订制呼伦贝尔旅游线路时,呼伦贝尔鄂温克族自治旗是必经打卡地,古老的锡尼河千回百转源远流长养育着十月革命后从俄罗斯迁移而来的布里亚特游牧部落,日升月隐,花开花落,勤劳的布里亚特蒙古族人在锡尼河畔繁衍生息,扎根生营。多民族的熏陶、异域风情的碰撞,风味美食的交融,创造了独特的布里亚特饮食文化。原生态无污染的绿色草场、纯净的天然矿泉水、自由散养的牲畜、造就了鲜嫩、味香的呼伦贝尔牛羊,原始的游牧烹饪方式让天然食材原本的香味妙曼生香,于是著名的布里亚特包子就诞生在这个纤尘不染的地域。


       在长期的游牧生活中,布里亚特蒙古族人善于向兄弟民族学习和乐于接受先进文化影响,因而生产、生活方式比较先进。他们的智慧用在美食上,吸收了汉族食品制作方法后,融入自己民族饮食特点,发明了著名的特色食物——布里亚特包子。布里亚特包子的外型与其他民族的包子并无多大差别,其最大特点在于包子馅的制作,包子皮在捏褶子收口时,不将其收紧捏扭,而是留个小口,蒸的过程中馅的鲜香便弥漫出来。


       呼伦贝尔大草原布里亚特包子的制作方法主要用碎羊肉、羊下水、牛肉或马肉切丁做馅,再放些大葱、洋葱或草原上生长的野韭菜,烫面做皮。过去包包子时,把和好的面切成块,不用擀面杖擀皮,而是用手撕成面皮包馅。现在制作布里亚特包子的制作工序有:和面、醒面(和完面后搁15至30分钟)、压面、搓条、摘胚、揉胚、擀皮、包馅、烹蒸。入屉的包子大火蒸约15分钟,即可食用。这种包子用料实惠,汤浓馅鲜皮薄不膻不腻非常可口,有着“面团里的手扒肉”的美誉。布里亚特包子美味源自于肉丁的大小与葱韭融合蒸制激发出来的多汁鲜香。目前布里亚特民族的美食布里亚特包子,已经成为呼伦贝尔旅游攻略中不可或缺的一部分,游客们吃了都说好。


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